صفحه اصلی
زیبایی و پزشکی
آموزش
سبک زندگی
تفریح و سرگرمی
روانشناسی
علم و تکنولوژی
مجله خودرو
خدمات منازل
تشریفات مجالس
سالاد سزار، یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین سالادها در سراسر جهان است و تاریخچه‌ای جذاب و کنجکاوی‌برانگیز دارد. این سالاد که از نام کاسار کاردینی (Caesar Cardini) برگرفته شده است، اولین‌بار در سال 1924 میلادی، در شهر تیجوانای مکزیک توسط او خلق شد. کاردینی، آشپز و مالک یک رستوران ایتالیایی‌ـ‌آمریکایی بود که به دلیل محدودیت‌های قانونی رستوران خود را به مکزیک منتقل کرده بود.
در ادامه‌ی این مطلب از بلاگ شبکه تخفیف راکبی، به تاریخچه‌ی سالاد سزار و نحوه تهیه‌ی آن پرداخته‌ایم.
سالاد سزار چطور ابداع شد؟
داستان‌های مختلفی در مورد چگونگی خلق این سالاد وجود دارد، اما محبوب‌ترین روایت این است که کسار کاردینی در یکی از شب‌های شلوغ در رستوران خود، به دلیل کمبود مواد غذایی، مجبور شد با استفاده از مواد اولیه‌ی محدود موجود، یک غذای جدید ابداع کند. او با خلاقیتی که از خود نشان داد، از کاهو، تخم‌مرغ، آبلیمو، روغن زیتون، سیر، پارمزان رنده‌شده، کروتون، انچوی (یک نوع ماهی کوچک و شور) و نان خشک استفاده و سالاد سزار را خلق کرد. بعدتر مشتریان دوباره این سالاد را که گویی بینشان محبوب واقع شده بود، از کاردینی درخواست کردند و این‌چنین سالاد سزار به یک پیش‌غذای محبوب بدل شد. البته چیزی که امروزه به‌عنوان سالاد سزار می‌شناسیم و استفاده می‌کنیم، با این ترکیب بسیار متفاوت است، اما زمینهی آن همان ابداع اولیه توسط کاردینی است.
تکامل و گسترش سالاد سزار
از زمان خلق اولیه‌ی این سالاد تا کنون، این پیش‌غذای محبوب در انواع مختلفی آماده و سرو میشود. همان‌طور که پیش‌تر اشاره شد، نسخه‌های اولیه‌ی این سالاد شامل تخم‌مرغ خام یا کمی پخته، آبلیمو، روغن زیتون، سیر، فیله‌های انچوی، نمک، فلفل سیاه، کروتون‌های سیردار، پنیر پارمزان و کمی نان خشک بود. با این حال، در طول زمان، به این دستور غذایی موادی اضافه و موادی از آن کم شده است، مانند استفاده از سس بالزامیک یا مایونز، مرغ کبابی یا سیردار و حتی در برخی کشورها میگو یا سایر گوشت‌های دریایی به عنوان افزودنی‌های اختیاری.
محبوبیت جهانی
سالاد سزار به دلیل طعم منحصربه‌فرد و سادگی آماده‌سازی، به سرعت محبوبیت جهانی پیدا کرد. این سالاد امروزه در منوی بسیاری از رستوران‌ها در سراسر جهان یافت و به‌عنوان یک غذای کلاسیک در نظر گرفته میشود. نکته‌ی جالب این‌جا است که با وجود این‌که این سالاد اولین‌بار در کشور مکزیک خلق شده است، بیشتر به عنوان یک غذای ایتالیایی‌ـ‌آمریکایی شناخته میشود و برخی به اشتباه آن را به ژولیوس سزار مربوط می‌دانند.
امروزه این سالاد یک وعده‌ی مقوی و سالم برای افرادی که در انواع برنامه‌ی رژیم قرار دارند یا ورزشکاران که به تغذیهی خود بیشتر اهمیت می‌دهند تبدیل شده است.
نحوه تهیه سالاد سزار معمولی
مواد لازم جهت تهیه سالاد:
- کاهو
- سینه مرغ
- نان تست
- روغن زیتون
- سیر
- نمک و فلفل
- گوجه گیلاسی
مواد لازم جهت تهیه سس سالاد:
- پنیر پارمزان رنده‌شده
- سرکه بالزامیک
- سیر
- سس مایونز
- سس خردل
- آبلیمو
- نمک و فلفل
- روغن زیتون
طرز تهیه سس:
ابتدا سیر را به شکل ریز رنده کنید و در کاسه‌ی موردنظرتان بریزید. به سیر رنده‌شده سس مایونز اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس خردل را به سس مایونز اضافه کنید و دوباره هم بزنید. ادویه‌ها را همراه با آب لیموترش به سس اضافه کنید. سرکه بالزامیک را به سس اضافه کنید. در آخر نصف میزان پنیر پارمزان را به سس اضافه کنید و همه مواد را باهم هم بزنید.
طرز تهیه سالاد:
ابتدا فیله‌ی مرغ را در روغن زیتون، نمک و فلفل و 1 حبه سیر رنده‌شده بخوابانید تا مواد به خورد هم برود. در ظرفی کوچک، 1 حبه سیر را با روغن زیتون ترکیب کنید تا مخلوط شوند. در ادامه نان تست را به شکل مربع‌های کوچک برش دهید و چرب کنید. در سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، بعد نان‌های تست را داخل سینی فر بچینید و برای 5 الی 10 دقیقه در فر سوخاری‌شان کنید. فیله‌ی مرغ مزه‌دارشده را با حرارت بالا در تابه سرخ و آن‌ها را به‌صورت نواری یا مربعی خرد کنید.
کاهو را به اندازه‌های متوسط خرد کنید و درون ظرفی که می‌خواهید سالاد را در آن سرو کنید بریزید، سپس نان سوخاری را به آن اضافه کنید. مرغ خردشده را به همراه گوجه گیلاسی روی سالاد سزار بگذارید. در آخر سس سالاد را روی غذا بریزید و نصف پنیر پارمزان را که از قبل نگه داشته‌اید روی سالاد بپاشید.
کلام آخر
سالاد سزار، با تاریخچه‌ای که به دهه 1920 برمی‌گردد، نمونه‌ای برجسته از چگونگی خلاقیت در آشپزی با استفاده از مواد محدود است. این سالاد نه‌تنها به عنوان یک غذای لذیذ بلکه به عنوان بخشی از تاریخ غذایی جهان شناخته میشود. این وعده‌ی غذایی به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی جایگاه محبوبی در میان افراد در سراسر جهان دارد.
نظرات کاربران